ディモンシュで定番として扱いたいコロンビア・コーヒーを長年探していました。
コロンビアは地域によって風味特性が異なり、最近のスペシャルティコーヒーの産地としては南部のウィラやナリーニョといった地域のフルーティーなコーヒーが多く流通しています。探していたのはマイルドでチョコレートのようなバランスの取れた王道のようなコロンビアでした。時間をかけていくつものサンプルを取り寄せてもらい「コレだ！」というロットとめぐり合うことがようやくできました。北部サンタンデール地域のサン・ヒルという村で5人の小規模生産者が作っています。中深煎りに焙煎をすると、まさにマイルド＆チョコレート。これはディモンシュ・オリジナルロットということでネーミングを付けられることなりスペイン語で「あっせんなよ」という意味のトランキーロと名付けました。この待ちに待ったコロンビア・コーヒーをぜひお試しください。焼き菓子やパンにぴったりです。


生産国：コロンビア
生産地域：サンタンデール県、サン・ヒル
生産者：エディルマ・エルナンデス他
標高：1450~1600m
品種：カスティーヨ、コロンビア種
精製方法：フリーウォッシュド